【主料】3人份 五花肉250克 芽菜80克 【辅料】 菜籽油20毫升 酱油10毫升 豆豉10粒 花椒10粒 泡红椒1根
步骤1
泡红辣椒去籽切马耳朵节子
步骤2
五花肉刮洗干净，煮约25分钟，拭干水汽，趁热在猪皮上抹上一层红酱油
步骤3
热锅倒入菜籽油，中火加热至7成热时放入猪肉将猪皮炸至略糊
步骤4
泡入温水中，将焦皮刮去，刮去焦皮的肉皮呈金黄色。将肉切成10x3.3x0.5厘米的片
步骤5
将切好的肉片，皮向下摆入蒸碗中成“一封书”造型，依次放红酱油、豆豉、花椒、泡红辣椒，上面放芽菜
步骤6
用蒸锅大火蒸至软熟（45分钟以上），吃时翻扣入盘中即成
