【主料】(多人份) 牛蛙2只 【辅料】 青红椒各半个 蒜头7-8瓣 葱1段 姜2片 郫县豆瓣1汤匙 白胡椒粉1茶匙 料酒1/2汤匙 盐1/2茶匙 糖1/2茶匙 生粉少许
步骤1
蛙剥洗干净斩件。加入郫县豆瓣、胡椒粉，料酒和糖拌匀，腌制15分钟左右备用
步骤2
青红椒切片，葱姜切丝，蒜仔对半切开
步骤3
干荷叶用温水泡软备用
步骤4
锅里倒入比平常炒菜多一些的菜籽油，腌制好的牛蛙沾上生粉拍匀，油热后煎至定型后盛出。这样做等于给牛蛙封了层不使水份外流
步骤5
剩下的油盛出备用，把锅洗干净烧热后把刚才的油放入，先爆香葱姜蒜，再下青红椒爆炒一下，加盐调味
步骤6
把煎过的牛蛙倒入锅里翻拌一下，盛到衬有荷叶的蒸笼里蒸制十分钟
