【主料】2人份 小黄花鱼1条 啤酒半瓶 【辅料】 姜丝适量 葱丝适量 蒜片适量 红椒丝适量 生抽适量 盐适量 糖适量 胡椒粉适量 淀粉适量
步骤1
葱姜红辣椒切丝，鱼去鳞去内脏洗净，沥干水
步骤2
鱼肉身上两面划两刀，不要切到骨，约二分之一深处，用纸巾擦干鱼身上的水，两面抹少许盐，在抹一层薄薄的淀粉
步骤3
煎锅加热有烧至7成热冒烟时，下鱼煎，先不要移动和翻动，让它定型
步骤4
一面煎至金黄后再翻另一面煎至金黄
步骤5
把煎好的鱼先盛出来放一边
步骤6
煎锅留底油，放葱姜丝蒜片和红椒丝小火煸出香味
步骤7
加生抽，适量的盐，胡椒粉，少许糖，炒出香味后下啤酒，改大火
步骤8
啤酒的量约末过鱼的一半，啤酒烧开后下鱼
步骤9
用勺子把汁浇在鱼身上，直至收汁，出锅
