【主料】4人份 排骨500克 【辅料】 葱段5小段 葱丝若干 蒜片若干 生姜4片 干红辣椒5个 八角1颗 花椒5粒 桂皮少许 山楂2颗 生抽半小碗 味极鲜少许
步骤1
新鲜的猪小排 放冷水锅里加入料酒焯水 去掉血水浮沫煮开备用（这一步一定要冷水下锅猪煮排骨）
步骤2
葱一部分切断 一部分切丝 姜切片 蒜切片 干红辣椒 八角大料 山楂放容器里备用
步骤3
将焯过水的排骨放高压锅中 在将第二步中除了葱丝 蒜片 干红辣椒 以外的所有材料到入高压锅中 在放少许生抽 老抽 添水（水抹过排骨即可）我用的是电压力锅一般定时20分钟即可 没有高压锅可以直接慢炖40分钟即可 炖制排骨时不要放盐 过早放盐会使排骨肉质变老
步骤4
锅中热油5成热时 放入干红辣椒 辣椒炒出香味 （油要少许比平时炒菜时少 因为排骨本身会出油）
步骤5
倒入排骨翻炒制两面金黄色（这一步大概要5分钟左右才可以将排骨煸干）
步骤6
排骨两面金黄色时倒入葱花 蒜片 倒入生抽 少许味极鲜（这道菜全程不放盐） 觉得味道淡可以多放些生抽 翻炒均匀盛盘即可
