【主料】(多人份) 鸡2500克 红酒750毫升 洋葱1个 胡萝卜1条 西芹2条 蒜3瓣 橄榄油2汤匙 【辅料】 培根170克 浓汤宝1个（清鸡汤） 水500毫升 面粉22克 红葱头2个 Bouquet Garni香料包1个 无盐黄油30克 小洋葱16个 蘑菇225克 欧芹1汤匙 盐适量 黑胡椒碎适量
步骤1
鸡肉腌制：洋葱、胡萝卜、西芹切片，蒜（1瓣）剥皮。将洋葱、胡萝卜、西芹、蒜、黑胡椒粒、红酒放入锅中，大火煮沸，然后小火炖煮5分钟，放凉备用
步骤2
鸡肉洗干净，擦干，放入放凉后的步骤1中浸泡1-3天，淋上1汤匙橄榄油，以防鸡肉变干
步骤3
将浸泡好的鸡肉擦干
步骤4
浸泡的酱汁过滤
步骤5
炖煮鸡肉：培根切大块，红葱头、蒜（2瓣）切碎。烤箱预热至160℃
步骤6
热锅，加入1汤匙油，将培根炒至微微金黄。培根捞出备用，油留锅里
步骤7
加入鸡块，煎至两面金黄，取出备用，油留锅里
步骤8
将步骤4中过滤后的蔬菜放入锅中，炒至微微金黄
步骤9
加入面粉，翻炒至金黄
步骤10
加入步骤4中的酱汁，大火烧开，煮至酱汁变浓稠
步骤11
加入鸡汤、红葱头、蒜蓉、香料包，搅拌均匀
步骤12
放入鸡肉，关火，加盖放烤箱焖煮1小时，不时地将鸡肉翻面
步骤13
鸡肉煮好后捞出备用，汤汁过滤
步骤14
制作配菜：小洋葱剥皮，蘑菇一切四
步骤15
黄油分别将小洋葱、蘑菇炒至微微金黄
步骤16
将培根、蘑菇、小洋葱放于锅中
步骤17
加入过滤后的汤汁，中火加热至合适稠度，调味
步骤18
鸡肉放回去，小火煮3-5分钟，使之入味
步骤19
欧芹切碎，鸡肉、蔬菜装盘，撒上欧芹即可
