【主料】4人份 鱼片600克 南豆腐300克 金针菇100克 【辅料】 干红辣椒20颗 青泡椒10颗 生粉15克 生抽2汤匙 黑胡椒2茶匙 蒜2颗 姜2片 辣椒粉2汤匙 黄豆酱2汤匙 盐1汤匙
步骤1
将大蒜切粒，豆腐切块，鱼肉切块（我买的是现成的鱼片，然后切块），青泡椒切粒，准备一小碗水淀粉
步骤2
鱼肉加10克生粉、1茶匙盐、2茶匙生抽酱油，腌制一会
步骤3
鱼肉腌制的同时，可以开始热锅。加入2汤匙菜籽油，五六成热时加入干辣椒，泡椒，黄豆酱炒香，加入一大碗水，再加入蒜粒，生姜，辣椒粉，盐，生抽，黑胡椒粉（这一步把所有调味工作做完）。盖上锅盖至其煮沸
步骤4
煮沸后，加入豆腐块、金针菇、鱼块，盖上锅盖大火焖3分钟。起锅前，加入第一步准备好的水淀粉，再盖锅盖焖一分钟，起锅
步骤5
出炉
