【主料】2人份 牛蛙3只 泡椒130克 西芹120克 【辅料】 姜1坨 蒜1头 炮姜1坨 胡椒1茶匙 花椒3克 料酒1勺 豆粉25克 味精1茶匙
步骤1
切好的牛蛙用姜、葱、胡椒、盐、花椒、料酒码味半小时
步骤2
半小时后，把里面的姜和葱去掉，然后码粉
步骤3
锅先烧辣，倒油，再倒牛蛙翻炒，一定要低油温，不然牛蛙就老了，炒好装盘备用
步骤4
锅里下油，先炒姜蒜米，炒香之后，下泡椒泡姜末，炒到泡椒泡姜的香味出来了，放一点海椒面，再下灯笼泡椒，一起炒，最后加入少许的水，熬一下，这样可以使味道更浓郁些
步骤5
熬一阵之后，放牛蛙，小火烧一下之后放盐、鸡精、白糖、胡椒、料酒调味，然后换大火收汁，放入西芹，最后放味精，勾芡。最后起锅装盘，撒上小葱花
