【主料】3人份 腌雪菜丁160克 牛肉(里脊)250克 大葱30克 【辅料】 食盐2克 生抽5克 糖7克 淀粉10克 水20克 香油5克 十三香少许 植物油15克
步骤1
冻牛瓜条提前一晚放到冷藏室，拿出切成牛肉丝
步骤2
牛肉丝放入清水中浸泡1小时
步骤3
牛肉丝拿出挤干水分，加入盐，糖，生抽和十三香抓匀（入味）
步骤4
腌制5分钟，再加入水淀粉抓取均匀（嫩肉）
步骤5
腌制15分钟，加入香油用筷子搅拌均匀（锁味）
步骤6
雪菜加热水烫一下捞出，挤干水分备用
步骤7
锅中放油烧至八九成热，放入牛肉丝
步骤8
煸炒至变色捞出备用
步骤9
锅中留少许底油，放入葱花煸香
步骤10
加入雪菜丁煸炒两三分钟，让咸菜香味析出
步骤11
加入炒好的牛肉丝
步骤12
翻炒两分钟，出锅盛盘
