【主料】5人份 面粉450g 白糖10g 酵母(干)4g 水240ml 芹菜100g 卷心菜100g 粉丝50g 猪肉100g 【辅料】 黄豆酱适量 食用油适量 小葱适量 盐适量
步骤1
准备包子面团的食材，面粉400g ,安琪酵母4g,45度左右的温水240ml,白糖10g,将白糖溶入温水中
步骤2
将酵母放入温水中，搅拌均匀，活化酵母2分钟，倒入面粉盆中
步骤3
将面粉搅成絮状
步骤4
和面约5分钟，直至盆光，面光，手光，所谓“三光”，不需要长时间和面
步骤5
用湿纱布盖住，再盖上盖子， 发酵到面团体积2倍大，面团内部成蜂窝状，即面团发好
步骤6
准备包子馅的食材，猪肉切碎，可加点猪皮，放点油，黄豆酱炒香，盐味稍大些，放冷就行，粉丝，只需要在水中泡2分钟，用剪刀剪成小节，芹菜粗茎剖开再切成细丁，不要切得太细，卷心菜手撕成小块，切成小丁，也不要切得太细，小葱切成葱花
步骤7
所有的馅料混合均匀
步骤8
将发酵好的面团，分成相等量的剂子，搓圆
步骤9
将圆剂子压扁，用擀面杖将其擀成中间厚，四周薄的面皮，但是面皮不要太薄
步骤10
一手托住面皮，一手压住馅料摺面皮，直到全部馅料包入面皮中，就包好了
步骤11
包好的包子，放在抺了油的蒸架上，醒发15分钟左右
步骤12
冷水上锅，中大火蒸18分钟左右，关火后，焖上3分钟，才揭盖
