【主料】3人份 猪肉400克 鸡蛋1个 娃娃菜400克 【辅料】 生姜1块 小葱30克 淀粉15克 面粉5克 盐4克 六月鲜红烧酱油10克 油500克 黑胡椒粉1克 香油几滴
步骤1
准备好原材料
步骤2
生姜、香葱切成末
步骤3
猪肉剁成末
步骤4
肉末里打入鸡蛋、葱姜末，加入适量盐、少许黑胡椒粉、适量淀粉。（一个鸡蛋的鸡蛋液不要倒完，留一点后面做面糊）
步骤5
朝一个方向搅拌，然后进行摔打上劲
步骤6
剩下的一点鸡蛋液里加入少许水，加入适量淀粉和面粉调成糊
步骤7
将摔打上劲的肉末团成肉圆，表面均匀拍上面糊。（这一步非常重要，这是少吸油的关键，面糊的干湿度调成刚好可以流动为宜，在肉圆上均匀裹上薄薄的一层，这样炸的时候很容易锁住水分和定型，而且吸油非常少，减少油脂摄入有助于健康）
步骤8
锅里加入足量植物油，烧到六成热，轻轻下入肉圆，定型后翻一面再炸，炸到六七成熟就可以了，建议不要炸太久了，中火炸一两分就可以了，充分定型、表面焦黄即可
步骤9
砂锅里放入娃娃菜、加入开水、姜片、葱段、肉圆、少许盐，中小火焖煮半小时。（娃娃菜提前放入是为了和肉圆的味道相互融合，如果为了减少蔬菜的营养流失，可以先直接焖煮肉圆，最后烫熟娃娃菜，如果有高汤更好，没有高汤就直接用开水根据自己口味调味）
步骤10
倒入适量红烧酱油
步骤11
肉圆焖煮好后，将汤倒入锅里，加入适量水淀粉勾芡，滴几滴香油
步骤12
将娃娃菜装盘，肉丸码放在上面，倒入勾好芡的汤汁，撒上葱花即可
