【主料】1人份 豆腐干(香干)4片 芹菜150克 肉丝100克 【辅料】 湖南椒2根 干辣椒少许 蒜蓉少许 老干妈1汤勺
步骤1
将食材切好，（如图）肉丝用生粉淹一下
步骤2
锅内放油，依次放入豆瓣酱炒出红油（可无），干辣椒爆香，蒜蓉，湖南椒。大火翻炒5秒
步骤3
放入肉丝翻炒至变色，放入一点点老抽。使肉丝变金黄
步骤4
放入香干，和一点老干妈（可无），翻炒至7成熟
步骤5
加入芹菜，大火爆炒5秒。调味，放点蚝油（如果没有可以用生粉水代替）勾芡。如果锅内很干，可以放点水爆炒一下。芹菜不宜炒老，老了就不脆了，出锅（如果你喜欢吃麻的，可以放点麻油再勾芡）
