【主料】2人份 鸭1/2只 柿子椒3根 啤酒300毫升 红椒3根 【辅料】 姜适量 葱适量 蒜适量 花椒适量 生抽1勺 老抽1勺 料酒1勺 盐适量 冰糖3颗
步骤1
鸭子切成块 这个步骤建议由超市员工帮忙完成 我自己切用了5-6分钟，费劲
步骤2
鸭块放入冷水锅中，加入姜 煮开后继续煮1分钟去除血水
步骤3
将捞起的鸭块清水洗去多余油脂及残渣 我洗了2遍 沥干备用
步骤4
锅内放少量油 加入葱瓣、蒜瓣、花椒、八角、干红椒炒出香味
步骤5
加入鸭块中小火翻炒 直至鸭块成明显的萎缩，油基本被逼出
步骤6
加入生抽、老抽、料酒各一勺 继续翻炒30秒，使其均匀上色
步骤7
加入300毫升啤酒和适量水、盐 水要没过鸭块 加入3颗冰糖 大火烧开后 小火焖煮30-40分钟
步骤8
开大火收汁，过滤掉花椒等大料 加入青红椒段，炒至断生即可出锅
