【主料】 面粉100g 玉米油15g 白糖20g 酵母(干)2g 水45g 【辅料】 玉米淀粉50g 食盐3g 马面鱼13g 玉米油13g
步骤1
将水油皮材料混合，揉成光滑面团
步骤2
盖保鲜膜发酵至两倍大
步骤3
发酵面团再揉一会儿，排出空气。再盖保鲜膜醒15分钟
步骤4
我做了两种油酥：猪油和玉米油。将猪油隔水化开成液体，加入玉米淀粉、盐和小葱末，用力揉一会儿，揉成团。玉米油酥同样操作
步骤5
取一半水油皮，压扁后包入一种油酥
步骤6
像包子一样捏紧
步骤7
包好后，封口向下用保鲜膜覆盖再松弛15分钟
步骤8
案板上撒一些干面粉，将面团擀成长方形
步骤9
两端折向中心
步骤10
再对折
步骤11
旋转90°后，再擀成薄片。重复以上的步骤折叠一次
步骤12
折叠两次后的面皮擀成2毫米厚，切去不规则的边
步骤13
用叉子在面皮上面戳洞
步骤14
然后将面皮切成小方块。请忽略我用菜刀切的、十分不均匀的方块
步骤15
将小方块们放到案板上，中间留一些空隙，上面喷一些水，继续发酵25分钟。我没有喷壶，就用湿的纱布盖了一会儿
步骤16
为了分清种类，玉米油的饼干我用瓶子压成了圆形
步骤17
电饼铛预热至指示灯灭，将醒发好的饼干放入，盖盖子烤3分钟，翻面再烤3分钟
步骤18
晾凉后即可食用
