【主料】4人份 猪肉500克 【辅料】 黄酒100克 冰糖60克 盐适量 香叶3片 八角1个 姜1小块 料酒2汤勺
步骤1
猪肉备好。红烧肉最好选择带皮的五花肉，因为家人的缘故，我选择了猪前槽肉，肥肉只占六分之一左右的量，清洗干净
步骤2
锅中烧开适量清水与姜片，将洗好的肉放入开水中煮变色
步骤3
煮好的肉在清洗干净后切成麻将大小的块
步骤4
锅烧热，不放油，放入切好的肉块中的肥肉块，爆炒至表面微微变色出油
步骤5
在放入瘦肉块翻炒，把水分炒干，盛出备用
步骤6
炒好盛出备用
步骤7
冰糖备好，砸碎
步骤8
炒锅里有部分肉炒出的油，放入冰糖
步骤9
小火慢慢炒化
步骤10
倒入炒过的肉块翻炒
步骤11
加入老抽，倒上黄酒和水，以没过肉面为宜，同时加入八角，桂皮，香叶和盐。盖好烧开后最小火慢煮
步骤12
大约1小时候，锅内水分煮干，出油即可
