【主料】2人份 牛尾600克 【辅料】 西红柿2个 番茄酱5大勺 姜5片 八角1粒 花椒1小勺 桂皮1段 香叶2片 陈皮5片 山楂2个 草果1粒 食盐适量 白糖适量 胡椒粉适量 水适量 食用油1大勺 葱20克
步骤1
牛尾洗净，提前泡水3、4小时，中间多次换水
步骤2
牛尾凉水入锅，大火煮开后不断打去浮沫，直到血沫除净，捞出牛尾，用流动的水冲洗干净
步骤3
将牛尾放入高压锅，加入适量清水，没过牛尾即可，同时加入姜片和所有香料，大火上汽后转小火，压制20到30分钟，至牛尾熟烂
步骤4
自然排气后，倒出汤汁和牛尾，取出香料包和姜片，静置片刻后，撇除浮油
步骤5
西红柿去皮切丁;葱切葱花，留出一部分葱叶以备点缀
步骤6
起炒锅，锅热后加入食用油，爆香葱花
步骤7
加入西红柿丁，大火翻炒至出现红色汤汁
步骤8
加入番茄酱，继续大火翻炒至汤汁红亮
步骤9
加入牛尾，翻炒片刻后再加入炖牛尾的原汁，如果汤汁偏多，可以不必全部加入
步骤10
翻炒均匀后大火煮开，转小火慢炖，至汤汁粘稠，加入适量盐、白糖和胡椒粉调味即可
