【主料】4人份 茄子500克 蒜3头 【辅料】 盐适量
步骤1
茄子洗净上屉蒸约5分钟左右，视茄子大小而定
步骤2
取出晾凉
步骤3
大蒜去皮洗净，晾干或用厨房纸擦掉水分
步骤4
过去都是用蒜缸子捣蒜泥，现在家中都没有了，先用蒜夹子把蒜瓣夹碎，根据个人口味加适量的盐
步骤5
用平顶擀面杖将蒜碎捣碎成泥
步骤6
捣好的蒜泥是这样的
步骤7
茄子中间剖开，两边不要剖通
步骤8
包入蒜泥，如果做的很多，可以装入容器中，每装一层，在茄子上撒些盐面，然后冰箱冷藏，可保持一个冬天不变质
