【主料】2人份 鲫鱼2条 玉米面150克 【辅料】 油2汤匙 盐1小勺 大葱1根 姜1块 花椒10粒 八角2个 料酒2汤匙 红烧汁1汤匙 醋2汤匙 小苏打1克 绵白糖1小勺
步骤1
玉米面中加入1克小苏打，90克温水，揉成面团，饧5分钟
步骤2
鲫鱼清理干净，控干表面水分
步骤3
平底锅中加一点底油，将鲫鱼煎至两面金黄
步骤4
铁锅中加一点底油，放入煎好的鲫鱼
步骤5
加入葱段、姜片、八角、花椒和蒜瓣，中火加热
步骤6
烹入2汤匙料酒，加盖焖15秒
步骤7
烹入2汤匙醋，加盖焖15秒
步骤8
加热水没过鲫鱼，加入1汤匙红烧酱油
步骤9
加1小勺白糖，大火烧开，饧好的玉米面团，团成小球，压成小饼
步骤10
贴于锅边，加上盖子，转中火炖20分钟
步骤11
加1小勺盐
步骤12
大火收汤，即可
