【主料】 高筋面粉500克 鸡蛋3个 韭菜300克 【辅料】 精盐1勺 花椒粉1勺 稻米油30克
步骤1
高筋粉
步骤2
加入开水烫面80%，把面粉搅拌均匀，在剩下的面粉中加入适量冷水和面
步骤3
揉成面团，盖上保鲜膜静止20--30分钟
步骤4
韭菜和鸡蛋
步骤5
韭菜清洗干净，沥干水分，切成末
步骤6
鸡蛋液中加入精盐调匀
步骤7
锅烧热后加入稻米油，油温7分热的时候加入鸡蛋液，不停的翻炒，鸡蛋炒成小碎块
步骤8
鸡蛋碎晾凉后加入花椒粉，韭菜末，调匀
步骤9
馅料做好了
步骤10
面醒好了
步骤11
切成直径4㎝，厚2㎝的小块
步骤12
擀成面皮
步骤13
包成饺子形状
步骤14
边上捏好花纹
步骤15
取一个面皮放上适量馅料
步骤16
上面盖上一个面皮，四周捏合
步骤17
周边捏上花纹
步骤18
韭菜盒子包好了
步骤19
锅内加入稻米油，烧热后加入韭菜盒子，温火慢煎
步骤20
一面金黄之后翻面，继续煎制
步骤21
取1勺面粉，加入1大勺清水，调成面汁
步骤22
两面都煎好了，加入两勺面汁，盖上锅盖煎至3分钟左右
步骤23
拿起锅来晃动几下，把面汁收干，煎好了
步骤24
韭菜盒子出锅了
