【主料】5人份 排骨2斤 酸菜1袋 土豆1大颗 【辅料】 大葱1根 面粉1碗 鲜姜10片 大蒜10个 猪油250克 花椒面少许 大料面少许 盐适量 老抽半汤勺 酱油1勺
步骤1
准备好所需食材，洗干净备用
步骤2
酸菜我是买的袋装的，如果家里腌制的更好。用热水洗一边，再用清水浸泡。酸味重就多洗几遍
步骤3
排骨用开水焯一下捞出，沥干水分
步骤4
葱姜蒜切好
步骤5
猪油融化了，预热油锅
步骤6
油温差不多五成热。放入排骨翻炒至变色
步骤7
加入花椒面和大料面
步骤8
之后放入葱姜蒜炒出香味
步骤9
倒入少许老抽上色，再加入酱油爆香
步骤10
放上清水沫过排骨
步骤11
再加入一个浓汤宝，和适量的盐。盐要多加一点，不然不入味
步骤12
差不多一个半小时排骨有七分熟时候，把酸菜挤干水分放在排骨上面。注意锅里的汤，不够可以在加一点水，不要加的太多了。盖上慢火炖
步骤13
把土豆插成土豆丝，上面撒一层白面，利用土豆里的水分，揉一个丸子
步骤14
差不多有乒乓球大小，不要揉的太紧也不能太松，保证不散就可以了
步骤15
面要一层层的撒。撒一层揉一到两个，不能一下都倒进去，直到捏完
步骤16
看到锅里汤差不多剩一半了，把丸子摆在上面，盖上锅盖
步骤17
注意看汤汁的多少，让每一个丸子都充分吸收到汤汁
步骤18
直到把汤汁耗的所剩无几，就可以装盘了
步骤19
在配一碗香香的米饭就大功告成了
