【主料】2人份 猪里脊肉1000克 【辅料】 香菜1根 土豆淀粉适量 豆瓣酱少许 色拉油适量 生姜少许 花椒粉适量 盐少许 胡萝卜半只 葱半根 大蒜2头 生抽少许 白糖少许
步骤1
里脊肉切成长方形小片，放入适量生抽、白糖、花椒粉、盐搅拌后放置冰箱腌制2个小时！
步骤2
胡萝卜、葱、香菜切丝放置盘中备用！
步骤3
适量生抽、白糖、葱末、蒜末、姜末搅拌后盛盘备用！
步骤4
豆瓣酱少许，太多会影响整体味道！
步骤5
挂浆是制作锅包肉最关键的部分，锅包肉挂浆需要湿淀粉，既用水冲淀粉，水不能太多，秘诀是再加入一勺色拉油，这样挂浆才不会脱落！
步骤6
将挂好浆的里脊肉逐片放入热油中煎炸成型后捞出，凉后再煎炸第二遍至金黄捞出盛盘备用！
步骤7
油锅放入除香菜外的其他备料炒30秒后放入煎炸好的里脊肉翻炒一分钟后放入香菜出锅即可！
步骤8
成品盛盘！
