【主料】 活泥鳅鱼1斤 【辅料】 葱花10片 开水适量 料酒2勺 鸡精少量 姜5片 干辣椒1个 香菜1两 盐1勺 五香粉1勺 东北豆瓣酱4勺 酱油2勺 油适量
步骤1
准备活泥鳅鱼，清水加盐盖上盖子泡，让泥鳅吐沙，是为防止它乱跳，所以要盖个盖子
步骤2
凉水煮鱼，盖盖子，烧热，至鱼烫死即可。鱼备用
步骤3
准备：酱油、料酒、油（豆油、色拉油、玉米油都可以）、盐、五香粉（十三香也行）、东北豆瓣酱、葱花、姜片、干辣椒、鸡精
步骤4
热油，中火爆香葱、姜、干辣椒
步骤5
出香味后，中火炒大酱，其间加酱油、料酒、五香粉
步骤6
添加开水（约能没过鱼的量），煮开后加入鱼，用盐调味
步骤7
中火煮，收汁
步骤8
出锅前撒香菜、鸡精
