【主料】2人份 牛腱子肉1000克 【辅料】 盐适量 葱10克 卤肉料包2包 姜10克 干黄酱3汤匙 大蒜2瓣 料酒2汤匙 酱油2汤匙 白糖1汤匙 白胡椒粉1茶匙
步骤1
将牛腱子肉放在清水中浸泡3小时，期间换两次水，泡去血水，如果牛肉块比较大，就分成小块
步骤2
锅加水，冷水下入牛肉，在加入2片姜，1汤匙料酒
步骤3
烧开，撇去浮沫，煮15分钟，将牛肉焯透即可
步骤4
将干黄酱加水充分搅匀稀释，姜切片，葱切段，大蒜拍裂，准备好两包卤肉包（卤肉包是买现成的，里边有丁香、豆蔻、砂仁、肉桂、白芷、大料、花椒等调料，自己在家做掌握不好用的量，买现成的最省事）
步骤5
锅加水，加入卤肉包、葱姜蒜、料酒、白胡椒粉、酱油、白糖、干黄酱汁，干黄酱汁剩下的渣子就不要了，在加入盐调下咸度
步骤6
将酱汤烧开，下入牛肉，大火烧开，盖上锅盖转小火煮1小时
步骤7
到时间后，关火焖制1小时，在烧开，用小火煮半小时，关火在焖制30分钟，凉后放在汤汁里浸泡入味一晚上，第二天就可以切成薄片装盘吃了
