【主料】3人份 羊排800克 【辅料】 姜5克 啤酒500克 八角1个 花椒20粒 桂皮1块 大葱5克 干辣椒10个 冰糖20克 香菜1根 柠檬1/2个 番茄酱1大勺 郫县豆瓣酱1大勺 植物油30毫升
步骤1
羊排切块，用水浸泡半天，多换几次水，锅里放凉水，放入羊排，加半个柠檬的汁
步骤2
煮沸后，撇去沫子，用热水冲洗干净，捞出来沥干水分备用；把配料准备好，起锅热油爆香花椒、八角和桂皮
步骤3
倒入郫县豆瓣酱炒出红油后倒入干辣椒和番茄酱
步骤4
倒入羊排，一直煸炒到羊排变黄后，加酱油、料酒和食盐
步骤5
把羊排和炒料一起煸香入味后倒入高压锅，倒入啤酒没过羊排，加入冰糖，再放一大棵香菜
步骤6
放入葱段和姜片，高压锅煮25分钟出锅，捞出香菜即可
