【主料】2人份 鸡蛋6个 白萝卜1段 味霖1小勺 海带(浸)3片 木鱼花1把 水1升 【辅料】 盐1小撮 葱花2大勺 黑胡椒1小撮 日式高汤70毫升 浊酒1大勺 甸煮小鱼干2大勺
步骤1
把昆布放入冷水中煮到快要沸腾
步骤2
捞出昆布，倒入一把木鱼花
步骤3
水沸后煮2-3分钟，关火静置片刻，过滤即可得到日式高汤。将高汤晾凉待用
步骤4
萝卜擦成泥，切碎葱花和小鱼干待用
步骤5
鸡蛋轻轻打散，将全部配料加到蛋液中
步骤6
准备一小碟油，取一张干净的厨房纸浸在油中待用
步骤7
将玉子烧锅预热，用浸了油的厨房纸擦一下锅底
步骤8
倒入1/3的蛋液，用筷子轻轻搅动
步骤9
等蛋液半凝固时将鸡蛋卷起来折成3折
步骤10
倒入剩下蛋液的1/3，等蛋液半凝固时卷起对折
步骤11
再分两次倒入剩下的蛋液，直至鸡蛋全部卷起
步骤12
转移到竹帘上，轻轻按压，稍凉后切块
步骤13
配萝卜泥一起上桌即可
