【主料】(多人份) 面皮：面粉150克 青豆适量 小葱10根 蚝油适量 生抽1汤匙 老抽1/2汤匙 料酒1汤匙 澄粉150克（小麦淀粉） 馅料：五花肉（去皮）250克 糯米500克 香菇(干)20朵 木耳(水发)10朵 胡萝卜1个 玉米粒适量（甜） 【辅料】 橄榄油适量 盐适量 冰糖适量 小麦汁或菜汁（加热）180克
步骤1
先分享一下我种的小麦苗，绿油油的非常养眼哦！
步骤2
小麦收割后加水榨汁备用
步骤3
提前半天（或一个晚上）浸泡好糯米。要用泡香菇的水浸泡糯米，先香菇干清洗干净，加一些温水没过香菇，浸泡半小时。将香菇挤干水分取出，即可得到泡香菇的水
步骤4
把香菇水倒入将洗净的糯米中浸泡4个小时左右。（如果香菇没有泡透的话可继续加水浸泡哦）
步骤5
浸泡后的糯米沥干水分。笼屉上放蒸布倒入糯米蒸熟，大约30分钟左右。
步骤6
面粉和澄粉倒入盆中拌匀，将小麦汁放微波炉加热一分钟和面。和好的面团覆盖保鲜膜醒发，时间越长越柔软
步骤7
准备好材料：五花肉、香菇、胡萝卜和木耳切丁。切小葱注意，将葱白和葱叶分开放置，要分开用。
步骤8
预热炒锅，放入适量的橄榄油
步骤9
下肉丁翻炒至出油，将炒香的肉丁推至锅边
步骤10
用锅底的油爆香葱白，和肉末翻炒均匀推至一边。用锅底的油爆香香菇和木耳丁，再和肉末葱白翻炒均匀
步骤11
将炒香的肉末葱白香菇木耳丁再次推至锅边，放入胡萝卜继续翻炒， 之后再混合一起翻炒均匀
步骤12
调入生抽、老抽和蚝油翻炒，再入料酒、冰糖和盐调味
步骤13
加入蒸熟的糯米饭搅拌均匀。尝一尝味道是否合适，如果不够请再进行调味
步骤14
等糯米饭微凉一会儿，再拌入葱叶。
步骤15
烧卖馅儿拌好啦！哈哈，就是炒米饭可以直接吃哦！
步骤16
将醒发好的面团切成小的剂子，15克左右一个。擀成饺子皮状，中间厚一点四周薄，比通常饺子皮大一点薄一些。
步骤17
面皮放在掌心，加入大量的烧卖馅儿。
步骤18
五指收拢，烧麦的形状就出来了。虎口收紧掐出腰，另一个手把底部轻轻捏实，再把虎口压实即可
步骤19
要想褶皱均匀，虎口收拢后顺势先捏好褶子
步骤20
再按一个方向收腰就可以了
步骤21
一个一个包好，自己做的烧卖就是实在，塞满鼓鼓的
步骤22
蒸屉内垫蒸纸，将做好的烧卖放入蒸锅内蒸
步骤23
上汽后蒸10-15分钟关火，不开盖再焖3分钟即可出锅
步骤24
香喷喷的烧卖出炉啦！呵呵，女儿一口气吃了四个
步骤25
再来一张近距离的！
