【主料】5人份 鸡(土鸡，家养)1只 火腿228克 【辅料】 香菇6朵 姜 45克 油菜 4棵 黄酒30克 枸杞子5克 精盐2.5克 枣(干，大)6个
步骤1
整只土鸡清洗干净，烧开一大锅热水，将土鸡放入沸水中，大火烫煮5分钟，过滤掉血沫，捞出土鸡，将鸡身内外用温水冲洗干净
步骤2
香菇放水中浸发，去蒂洗净，火腿切片（要逆着肉纹切，才不会散），生姜切片
步骤3
把鸡放入干净的砂锅内，铺上火腿片、姜片，加入黄酒和足量的水，水面要将鸡身淹没
步骤4
盖好锅盖，大火将汤煲烧开，调至小火煲1个小时左右
步骤5
依次放入香菇片、红枣
步骤6
鸡汤煲好后，放入青菜，调入盐（先尝味再放盐），撒些枸杞子即可
步骤7
步骤8
