【主料】(多人份) 五花肉带皮五花肉500克 土豆和五花肉切一样大小1-2个 【辅料】 葱段1根 大蒜4粒 姜片3片 草果半个 八角1个 酱油15克 糖15-20克 盐3克
步骤1
五花肉切大块，放到清水里浸泡20-30分钟，泡出血水（中间更换2-3次清水）
步骤2
锅里倒入少许油，热后放入葱姜蒜 花椒粒 草果 八角，煸炒出香味
步骤3
大火放入大块五花肉，煸炒到有焦香的时候盛出来（煸炒1-2分钟）
步骤4
炒糖色 ：锅里小火放入一把糖，少许水 ，慢慢加热到糖开始融化，冒泡泡（炒糖色全程不要搅动）
步骤5
不要搅拌，等糖变成琥珀色，糖色就炒好了，放入煸炒过的五花肉
步骤6
五花肉和糖色炒匀以后，放入老抽（如果糖色颜色够重的话，就不用再加入老抽了）生抽 盐 调味 倒入和肉齐平的沸水（注意一定要沸水，不能用冷水）放入土豆块 ，转小火炖煮1个半到2小时，（这个时候放土豆，最后土豆会有点被炖化，黏在肉上，很喜欢这个感觉，土豆也很入味，但如果喜欢干净利索的土豆，就最后10分钟再放）
步骤7
出锅前撒上点明油（葱油），翻炒 ，出锅撒上小葱
