【主料】(多人份) 鸭1只 花椒30颗 姜5片 【辅料】 米酒1/3汤匙 生抽1/2汤匙 老抽1/2汤匙 香醋1茶匙 胡椒粉少许
步骤1
将宰好的鸭子洗净剁大块。生姜切片，花椒用小纱布缝好备用
步骤2
大锅清水煮开，下料酒，鸭子下锅焯水，焯水后沥干待用
步骤3
锅下油，油热炒生姜和花椒。倒焯好水的鸭子下锅翻炒，先下料酒煸香，后下生抽和老抽翻炒
步骤4
鸭肉均匀上色后加少许醋，再加开水，没过鸭面
步骤5
鸭子开锅后，盖上锅盖，改中火焖煮约1个小时左右
步骤6
根据个人口味添加少许盐、白胡椒粉，改大火收汁
