【主料】2人份 猪肚1份 【辅料】 花生油2汤匙 食盐1/2茶匙 青尖椒1条 红尖椒1条 姜1小块 蒜3瓣 芝麻油1/2茶匙 生粉1茶匙 鸡蛋清2茶匙 白胡椒粉1/4茶匙 白糖1/2茶匙 生抽3茶匙 料酒1茶匙
步骤1
新鲜的猪肚清洗干净，取肚尖的部分，图中右边小头的部分，大概占整个猪肚的四分之一
步骤2
把肚尖切丝
步骤3
用1个鸡蛋的1/2蛋清、生粉、食盐抓匀腌制20分钟
步骤4
青、红椒，生姜切丝，大蒜切块
步骤5
用高汤，适量盐、生抽、芝麻油、白糖、生粉、胡椒粉，调匀待用
步骤6
热油锅，油6成热时滑入猪肚，迅速滑炒至变色盛出备用
步骤7
用余油爆香姜、蒜
步骤8
下青、红椒翻炒
步骤9
加入肚丝，烹入少许料酒，大火炒匀
步骤10
加入调味汁大火翻炒几下快速出锅即可
