【主料】3人份 梅头肉78克 鲜虾70克 鸡蛋清15克 鸡精1克 生抽3克 花生油3克 食盐1克 馄饨皮20张 小葱11克 【辅料】 香葱3克 鸡精2克 生抽少许 花生油少许
步骤1
食材准备、称取，鸡蛋取中等个头的分离蛋清蛋黄，蛋黄留作他用。
步骤2
梅头肉清洗，用厨房纸巾擦干表面水分，切小块。
步骤3
鲜虾去壳、虾背的虾线，切小块。
步骤4
香葱去头须，冲洗干净，切细。
步骤5
梅头肉和虾仁放入绞肉机中。
步骤6
启动把梅头肉和虾仁绞成馅。
步骤7
加入鸡蛋清，继续绞肉功能，让蛋清和肉馅混合均匀。
步骤8
调入鸡精1克、生抽3克、花生油3克、食盐1克，用硅胶刮刀搅拌均匀。
步骤9
调好的肉馅里放入香葱，搅拌均匀。
步骤10
取一片云吞皮，用筷子夹一点肉馅放中间。
步骤11
把云吞皮凹起来，用虎口把收口处捏紧。
步骤12
全部完成的云吞，如果没有不是现包现吃，可以放入保鲜袋里，云吞之间隔开一点距离，放入冷冻保存。
步骤13
深锅里倒入大半锅清水，大火烧开，下云吞，转中火。
步骤14
开盖煮至云吞浮在水面，再稍微煮一小会即可熄火。
步骤15
调入鸡精2克、香葱3克，轻轻搅拌下，把云吞捞出放碗里，再加生抽少许、花生油少许，舀一勺汤汁倒进去，开吃。
