【主料】5人份 糯米粉45克 粘米粉35克 澄粉20克 糖粉50克 色拉油20克 牛奶150克 【辅料】 紫薯馅200克 椰蓉30克 糕粉适量
步骤1
紫薯馅的做法：紫薯蒸熟，去皮捣碎，与色拉油、麦芽糖、白砂糖炒成紫薯馅，放凉；PS：紫薯馅具体做法可以参考我的菜谱，紫薯馅
步骤2
把少许糯米粉，放入锅中小火炒熟，微黄即熟，主要用于手粉用；PS：炒的时候火要很小
步骤3
皮的制作：牛奶和色拉油拌均，再倒入糖粉拌均
步骤4
糯米粉、粘米粉、澄面混合，拌均过刷
步骤5
把过刷的粉倒入牛奶拌均液中，拌均无颗粒状的面浆；把面浆过刷二遍，越细均匀蒸出的皮就越细滑
步骤6
面浆用保鲜膜包裹，静放30分钟
步骤7
蒸锅中适量的水煮沸，隔水蒸20分钟
步骤8
将蒸好的面糊热时，搅拌至光滑发亮，然后放凉
步骤9
放凉的面糊，分18克一个小团，这样皮就做好了；PS：可以用点糕粉，这样就不粘
步骤10
紫薯馅按12克一个，放入皮中
步骤11
皮把馅料包好收紧口
步骤12
做好的糯米糍，撒上椰蓉，均匀沾上，即可。PS:放入冰箱冷藏，口感更好
