【主料】3人份 萝卜400克 虾米30克 腊肠75克 糯米粉160克 澄粉45克 马蹄粉15克 【辅料】 食盐4克 白砂糖15克 胡椒粉3克 芝麻油15克 味粉适量 清水150克
步骤1
将需要的材料备齐
步骤2
将萝卜洗净去皮，用掐丝板将萝卜掐成丝备用
步骤3
将腊肠切成小丁，虾米洗净，沥干水分备用
步骤4
在锅中倒入适量食用油
步骤5
油温升，倒入腊肠丁
步骤6
翻炒均匀出香气
步骤7
加入洗净的虾米
步骤8
混合翻炒至虾米金黄酥脆出香气
步骤9
将炒好的腊肠虾米装入碗中备用
步骤10
将马蹄粉放入石舂内锤成细粉末
步骤11
在碗中依次加入糯米粉160g，澄粉45g，马蹄粉15g，食盐4g
步骤12
再加入白糖15g，胡椒粉3g，芝麻油15g，味粉适量
步骤13
将所有食材用勺子搅和均匀
步骤14
加入150g清水，将所有材料搅和均匀
步骤15
加入炒好的腊肠虾米
步骤16
搅拌均匀
步骤17
锅入置入适量清水，烧开以后加入萝卜丝
步骤18
萝卜丝在锅中煮沸以后，用捞勺捞起
步骤19
趁热将萝卜丝加入大碗中
步骤20
用勺子快速将所有食材拌匀
步骤21
将萝卜糕糊倒入6寸不沾模中，并用勺子将糊面抹平
步骤22
在蒸锅中倒入适量清水，放上蒸屉，将装有萝卜糕的模子放入蒸屉中
步骤23
大火蒸制90分钟至萝卜糕熟
步骤24
萝卜糕冷却后，倒扣脱模
步骤25
将萝卜糕切成厚片状
步骤26
小火，锅内倒入适量食用油，用木铲将食用油推向锅的各个角落
步骤27
在锅中码入萝卜糕片
步骤28
待一面煎至金黄，翻面
步骤29
继续煎至金黄即可装盘
