【主料】2人份 海蚌700克 【辅料】 食油3汤匙 食盐3克 细香葱3棵 蒜5瓣 姜1小块 料酒1茶匙 生抽1茶匙 老抽1/4茶匙 水淀粉小半碗 蚝油1茶匙 白糖1/2茶匙
步骤1
先把蚌用水养2小时左右，让它吐沙，中途要换几次水
步骤2
锅中放水，加入姜片和料酒烧开，把蚌氽烫到全部张开，再用流水再冲洗一下
步骤3
把姜、葱、蒜切好，葱白和叶子分开
步骤4
热油锅爆香姜、蒜、葱白
步骤5
加入蚌翻炒
步骤6
加入一些料酒除味
步骤7
炒熟时加入适量生抽，老抽、盐、蚝油、糖、水淀粉炒匀
步骤8
起锅时把葱叶放入即可
