【主料】3人份 三黄鸡1只 粗盐2500克 【辅料】 大葱1条 香菜2颗 盐焗鸡粉适量 花生油适量 花椒适量 八角适量 白酒适量 姜适量 细盐适量
步骤1
准备一个鸡 及图片里的食材
步骤2
白酒加盐 可以去腥增香皮脆肉滑 涂抹均匀在鸡身腌制
步骤3
吊起来 风干两小时
步骤4
撒上花生油、盐焗鸡粉 涂抹均匀
步骤5
把姜片、大葱 塞入鸡腹部
步骤6
用三层锡纸包裹严实
步骤7
准备二千五百克的粗盐 适量香菜、花椒、八角
步骤8
倒入粗盐在锅里 中火加热
步骤9
放进八角、花椒 翻炒至水分蒸发 逐渐变淡黄色
步骤10
把四分之一的粗盐铺在锅底
步骤11
把包裹好的鸡放进锅里 倒上剩余的盐覆盖 大火加热盐焗10分钟
步骤12
转小火焗一小时 关火后焖一小时
步骤13
古法盐焗鸡就完成了
