【主料】4人份 咸猪手1个 【辅料】 香叶4片 八角3个 花椒1茶匙 甘草2片 草果1个 沙姜3块 小茴香1茶匙 盐3茶匙 糖1茶匙 鱼露1汤匙 米酒2汤匙 料酒1汤匙
步骤1
咸猪手焯水后再冷水下冲洗干净
步骤2
炒卤水料，然后攒入米酒和料酒
步骤3
锅中加水煮沸，放入猪手至可以覆盖住猪手。加入各种调味料
步骤4
小火煮1个半小时。猪手炖熟以后浸在卤水中约3-4小时
步骤5
拿出猪手，剔骨
步骤6
将剔骨后的猪手用保鲜膜扎紧成圆筒状，放入冰箱冷藏隔夜
步骤7
第二天早上/中午从冰箱中取出，扯掉保鲜膜，猪手已经定型
步骤8
切薄片上盘，可以配辣椒酱上桌
