【主料】2人份 粘米粉100克 澄粉20克 猪肉50克 【辅料】 玉米淀粉5克 盐1克 花生油1大勺 细香葱2根 生抽1大勺 糖0.5克 生粉1克 耗油1克 温水200克
步骤1
所有粉放一大碗中，加入少量盐，加温水调成米浆（水要分次加入，观察稀稠度酌情增减）米浆的流动状态如图，粉的干湿不同加水的分量要自己调节一下，稀则加些粘米粉，稠则加水。米浆调好后静止30分钟，等米粉完全吸收水分，这样蒸出的肠粉更滑更爽
步骤2
猪肉剁烂调入盐、耗油、生抽、油、生粉、顺一方向搅拌至上劲
步骤3
主材料集合，香葱切葱花
步骤4
烧一锅开水放上蒸架，平底大蒸盘两个交替使用，空盘上锅蒸热
步骤5
拿出擦一层油
步骤6
均匀散布小肉块和葱花
步骤7
倒上一勺搅拌均匀的粉浆，
步骤8
晃动盘子使盘底都铺有米浆
步骤9
装好米浆的盘子快速放入大火烧开的锅中蒸约2分钟，看到粉浆成型并鼓起来，就熟了。蒸粉期间一定要保持大量充足的水蒸气
步骤10
蒸熟的肠粉出锅后用刮板轻轻铲起
步骤11
先淋上花生油再淋生抽，就可以开吃啦，爽口嫩滑的肠粉一定要趁热吃，放凉了口感就会差好远
