【主料】2人份 鸡半只 【辅料】 瑶柱适量 猪腱肉200g 淮山300g 姜适量 盐适量
步骤1
备好材料，猪腱肉汆水，淮山去皮切块，姜块拍扁
步骤2
上一步准备的材料与瑶柱一同下锅熬煮20分钟，做成汤底
步骤3
走地鸡对半开，洗干净去除内脏血水和杂毛
步骤4
快速汆水洗去血污
步骤5
鸡放入熬煮好的汤底中慢火浸熟
步骤6
鸡肉刚好熟，马上捞出晾凉，让鸡皮充分收缩变脆，斩件
步骤7
把汤底煮开，滑入斩件的鸡块，即完成「瑶柱浸鸡」
