【主料】2人份 排骨250克 蒜3颗 蒜酥1汤匙 豆豉15克 【辅料】 糖1汤匙 黄酒少许 豉油少许 生粉少许 麻油少许
步骤1
首先我们来回顾一下材料和使用的主要器具
步骤2
将豆豉用凉水浸泡5分钟，然后过2次水
步骤3
放入碾子中，磨碎
步骤4
加入白糖、酒和豉油，混合均匀
步骤5
用胶刮将豆豉酱移到大碗中
步骤6
将生蒜蓉、炸蒜和排骨一起搅拌均匀，用保鲜膜包好，放入冰箱至少15分钟（过夜效果更佳）
步骤7
从冰箱取出后，放入适量的生粉和麻油，搅拌均匀
步骤8
蒸盘底部铺上自己喜欢的食材，这次我选择了广东的猪肠粉（斜切铺底皆可）
步骤9
蒸锅烧开后，大火蒸6-8分钟即可。（视乎火力大小，排骨的厚薄及疏密程度而定）
