【主料】2人份 猪小肠250克 榨菜70克 豆豉15克 【辅料】 蚝油半瓷勺 蛋液2瓷勺 玉米淀粉1瓷勺 姜丝适量 葱花适量 料酒1瓷勺 盐少许
步骤1
粉肠是一种猪小肠，不是肠粉哦，挑粉肠要挑色泽粉嫩的，从一头挤出来的泥是白色的就是粉肠，挤出来的泥是黄色的那是苦肠，如果买到苦肠要把黄色的都挤掉，不然会很难吃；配料是豆豉切碎、姜切丝，葱切成小葱花、榨菜我买的是一小包的那种，如果买的整个是就切成小段洗一下，少许的鸡蛋液
步骤2
锅烧少许油，小火把豆豉煸香后，晾凉备用
步骤3
粉肠清洗干净，切成寸段
步骤4
粉肠里加入姜丝、蚝油、少许盐、料酒、蛋液、淀粉抓匀
步骤5
把榨菜和冷却的豆豉也一起倒进粉肠里抓匀腌制10分钟
步骤6
锅烧开水，把粉肠平铺在盘子里，尽量摊薄，蒸锅上汽后上锅蒸8分钟
步骤7
粉肠蒸好出锅，撒上葱花，热油淋上
步骤8
生抽煮开淋上，开吃
