【主料】3人份 南豆腐2块 猪肉(瘦)100克 油豆腐10个 冬菇(干)10个 大葱3根 【辅料】 盐适量 油适量 鲍鱼汁1汤匙 鱼露1汤匙 白糖少许 鸡粉少许 淀粉1汤匙 清水适量
步骤1
食材：豆腐泡、嫩豆腐、葱
步骤2
冬菇洗净、再用清水浸泡软
步骤3
嫩豆腐一分四块，豆腐泡用剪刀剪开一个小口
步骤4
瘦肉剁成末、葱叶切碎、葱梗留着焖豆腐时再用，冬菇捞起挤干水分、剁碎，浸泡的冬菇水别倒掉，留起用来勾芡。所有切碎的食材放进大碗里、加上盐、鸡粉、生粉搅拌均匀做成馅料
步骤5
两种豆腐分别填上肉馅。（酿豆腐细节可以参考我以前发过的菜谱“东江酿豆腐”里有详细说明）
步骤6
平底锅烧热、加上适量食用油，把嫩豆腐有馅料的一面煎一遍
步骤7
反过来继续煎成焦黄色
步骤8
加上酿好的豆腐泡
步骤9
冬菇水加上鲍鱼汁、鱼露、白糖、半勺生粉
步骤10
调成酱汁、搅拌均匀
步骤11
倒进平底锅内，酱汁浸泡持平食材最好
步骤12
撒下葱梗段
步骤13
遮上锅盖大火煮15分钟左右，铲起、剩余的酱汁淋在上面即可
