【主料】(多人份) 高筋面粉235克 水100克 白糖40克 精盐1克 酵母粉3克 姜粉1克 鲜奶50克 无盐奶油15克 【辅料】 五花肉馅300克 老抽15克 蜂蜜50克 蚝油20克 无盐奶油50克 白糖50克 蛋黄1个 低筋面粉50克
步骤1
【汤种】高筋面粉15克；水80克 【面包】高筋面粉250克；白糖40克；盐1克；水20克；酵母粉3克；姜粉1克；鲜奶50克；无盐奶油15克 【叉烧馅】五花肉馅300克；老抽15克；蜂蜜50克；蚝油20克 【酥皮】无盐奶油50克；白糖50克；蛋黄1个；低筋面粉50克 准备汤种
步骤2
汤种材料混合后，用小火边搅拌边煮，变成糊状后关火，放凉后盖上保鲜膜，冷藏约60分钟后备用
步骤3
面包用料（除了黄油）放入面包机
步骤4
把汤种也放入面包机
步骤5
揉面程序20分钟，在进行15分钟时加入融化的黄油
步骤6
取出揉一会，只到能拉出手套膜
步骤7
重新放入面包机，选发面程序
步骤8
发酵程序完成后取出面团，排气
步骤9
分为10个小面团，每个40g
步骤10
把叉烧肉馅搅拌好
步骤11
像包包子一样包好
步骤12
静置发酵15分钟
步骤13
把酥皮料混合在一起
步骤14
放入裱花袋，剪小口
步骤15
挤在叉烧包上
步骤16
放入预热好的烤箱，160°15分钟
步骤17
装盘
