【主料】4人份 鸡爪10个 【辅料】 南瓜1块 花生(鲜)1大把 旺旺仙贝6-8包 姜2片 辣椒粉少许 豆豉2勺 老抽2勺 生抽2勺 白酒1勺 白糖1勺 水适量 葱少许 食盐1勺
步骤1
花生提前一晚浸泡
步骤2
南瓜去皮，切厚片，垫在蒸笼底部，南瓜下可垫上青菜叶或荷叶防止滴漏，放些泡过的花生
步骤3
鸡爪剪去指甲，用开水焯烫后洗净
步骤4
每个鸡爪切成2-3块，方便入味
步骤5
将鸡爪盛出
步骤6
2勺豆豉、2勺老抽、2勺生抽、1勺高度白酒、5克盐、5克糖、姜丝加入鸡爪中拌匀，腌渍30分钟以上
步骤7
仙贝不打开包装，擀碎成米粉；把擀碎的仙贝米粉倒入干燥的盘子里，加辣椒粉和少许盐拌匀
步骤8
把腌渍入味的鸡爪放入米粉，粘裹上厚厚的米粉，放入蒸笼
步骤9
鸡爪上洒花生，上笼蒸40分钟
步骤10
关火焖5分钟，起锅洒上葱花点缀
