【主料】2人份 绿豆芽200克 菠菜100克 鸡蛋2个 胡萝卜100克 【辅料】 香菇1朵 小葱10克 花生油15毫升 盐1克 白糖1克 蚝油10克
步骤1
首先我们要准备好制作这道【家常炒合菜】需要用到的所有食材：新鲜的绿豆芽、鲜嫩的菠菜苗、两个鸡蛋、一小根胡萝卜、香菇一大朵、两根小葱
步骤2
接下来我们先处理食材：绿豆芽掐去根部后清洗干净，菠菜摘好后先放入水中清洗干净，再放入开水中焯水处理去除草酸，胡萝卜削去外皮后切成细丝，香菇切成香菇片，小葱切成葱花，鸡蛋打入碗中，用筷子搅打成鸡蛋液备用
步骤3
炒锅置于灶上中火烧至掌心灼热，倒入花生油，烧至油热后倒入鸡蛋液，蓬松凝固定型后用筷子搅散，翻炒后盛出备用
步骤4
炒锅中加入适量花生油，中火烧至油热后下入葱花，小火爆香后下入香菇片翻炒至变软
步骤5
下入绿豆芽和胡萝卜丝，翻炒一会儿
步骤6
翻炒至绿豆芽和胡萝卜丝断生后下入菠菜和鸡蛋。
步骤7
翻炒片刻开始调味，调入盐、生抽和白糖，翻炒入味后即可出锅装盘，营养美味的炒合菜就做好了
