【主料】2人份 南豆腐300克 香菇3个 【辅料】 白菜苔2根 生抽8克 蚝油10克 料酒2克 胡椒粉少许 白糖5克 食盐2克 生粉10克 花生油适量 细香葱2根
步骤1
将所需食材准备好（南豆腐300克、鲜香菇3个、菜心2根)；将南豆腐切成1.5-2公分的厚块（不能太薄，这样就会变成家常豆腐）
步骤2
香菇去蒂焯水后过两次凉水降温
步骤3
坐八成热的油炸豆腐，豆腐炸十秒钟定型后用筷子小心的扒开（不然粘在一起，有的面炸不到），炸完豆腐后用凉水泡上十分钟；坐水并放一点盐，焯菜心码在盘两边
步骤4
用焯完菜心的水再焯一下豆腐，让它回软；锅烧热，加2克料酒后立刻加水，依次放8克生抽、10克蚝油、5克白糖、少许胡椒粉、2克盐烧开，下入焯好的豆腐和香菇，烧五分钟后用水淀粉（生粉加2大勺水制成水淀粉）勾芡出锅，最后上面撒一点香葱末即可
