【主料】4人份 牛腩250克 西红柿600克 【辅料】 胡萝卜(红)80克 西芹80克 蒜4瓣 香叶4片 黄咖喱1汤匙 番茄酱2汤匙 料酒1汤匙 香菜2棵 食盐1茶匙 橄榄油2茶匙 黑胡椒1/3茶匙 水适量
步骤1
选用上好牛腩，清洗干净后切成小块
步骤2
牛腩在开水中焯水，捞出清洗干净
步骤3
牛腩加水、香叶、料酒，煮开后小火慢炖，牛肉9成熟即可备用
步骤4
胡萝卜、蒜切碎后在锅内用橄榄油煸炒出香味
步骤5
倒入切碎的西芹煸炒
步骤6
西红柿用开水烫去皮后切小块，一起倒入锅中翻炒几下，这道汤用到大量的番茄，具有浓郁的番茄锅特色
步骤7
倒入煮好的牛腩
步骤8
加入黄咖喱膏，对于不喜欢咖喱的朋友完全可以不加，咖喱口味纯粹是个人爱好
步骤9
加入番茄酱，增加其特有的番茄风味和浓郁的色泽，翻炒均匀
步骤10
倒入煮牛腩的原汤，煮开后小火15-20分钟，直到牛肉酥软，加盐调味，最后撒入黑胡椒碎和香菜碎叶即可
步骤11
口感上，番茄和番茄酱给予这道汤酸甜的滋味，微微的咖喱香辣味，和牛腩的肥嫩口感结合得恰到好处，多重滋味，口感上十分丰富多彩，具有开胃滋补的效果
