【主料】2人份 红薯两块 白糖140克 【辅料】 油适量 白醋一勺
步骤1
准备好所需材料
步骤2
把红薯滚刀切成块状，即切的时候边转动红薯边切，切好后放进水中，防止红薯氧化变黑
步骤3
倒适量油至锅中，烧至五成热转中小火，用筷子测试油温，油面起非常轻微的小泡的时候，就可以炸红薯了
步骤4
切记把红薯吸干水后，再放入锅中油炸，中小火炸至皮脆肉软即可，参考时间不到10分钟
步骤5
炸好的红薯捞出来沥油
步骤6
在不粘锅上放少许油
步骤7
倒入白砂糖，中小火炒至糖融
步骤8
过程中轻轻拨动糖，动作不要大，以免炒成反沙糖
步骤9
差不多全部融化的时候倒入一小勺白醋
步骤10
熬制过程中，转小火，把糖慢慢熬成焦糖色，冒绵密小泡泡
步骤11
倒入炸好的红薯，迅速翻炒均匀，让每块红薯蘸上糖浆即可
步骤12
表面的丝还可以根据个人喜好凹造型！赶紧做起来吧！ 想要了解更多复刻美食~请关注wexin：享食刻
