【主料】3人份 鸡蛋2个 泡发黄花菜1碗 胡萝卜半根 黄瓜1根 【辅料】 油15克 大蒜6瓣 盐0.5克 生抽10克 酱油5克
步骤1
黄花菜捡去杂质及不能食用的干枝，提前用凉水泡发舒展；胡萝卜、黄瓜清洗干净
步骤2
烧一锅水，水开后将黄花菜焯煮3分钟，使花瓣充分煮透、煮软
步骤3
胡萝卜切薄片，黄瓜刮皮斜切成段，再改刀切象眼片，中间的黄瓜芯易出汤且易变烂，需去除掉；4瓣大蒜切薄片，2瓣剁碎
步骤4
炒锅加热，油温6、7成热时将打散的蛋液入锅，凝固定型后划散成小块，盛出备用
步骤5
锅中倒少许油，蒜片炝锅
步骤6
胡萝卜入锅煸炒变色
步骤7
撒盐、倒生抽、酱油
步骤8
将黄花菜倒入锅中，迅速翻炒，使汤汁迅速均匀地被黄花菜吸收
步骤9
黄瓜片入锅，翻炒几下变软
步骤10
鸡蛋块和大蒜末入锅，大火翻炒均匀即出锅
