【主料】3人份 多宝鱼1000克 【辅料】 洋葱2只 大蒜2头 蒜蓉辣酱 2大匙 蚝油1勺 白糖1勺 鸡粉1勺 盐适量 葱姜蒜适量 花椒油适量 香菜适量
步骤1
多宝鱼一条清理干净
步骤2
表面避开表皮硬骨的地方斜几个花刀
步骤3
鱼腹两边分别倚十字花刀
步骤4
鱼身两面轻拍薄薄一层干淀粉
步骤5
炒锅加入多些的油（能浸过鱼的一面就可以）烧至七八成热后将处理好的多宝鱼放入锅中浸炸，中火大概3分钟左右
步骤6
轻轻翻面，同样炸3分钟左右，炸制的时间要看情况而定，炸至鱼身两面微焦黄就可以。 将炸好的鱼盛出沥油后备用
步骤7
两只大洋葱，切条备用
步骤8
两头蒜的蒜瓣处理好备用，喜欢蒜仔的也可以再多加些
步骤9
再准备少许的葱姜蒜
步骤10
再起油锅，倒入少许油，将葱姜蒜倒入，小火炒香，加入2大汤匙蒜蓉辣酱炒香
步骤11
锅中注入热开水，水量能没过鱼身即可，在汤中调入半匙鸡粉，1匙白糖，1匙蚝油，适量盐，调好味道
步骤12
将炸好的多宝鱼顺入锅中，中火烧开后转小火，慢慢炖至汤稠后将锅移至一边。注意别糊锅
步骤13
另起锅，加少许油，将蒜瓣和洋葱炒至熟软
步骤14
将刚刚炖好的多宝鱼连同汤汁一起顺入锅中，铺在洋葱蒜上面，淋花椒油，锅加盖，小火煨1几分钟至汤干出油，起锅撒香菜即可
