【主料】 七鲜羊蝎子750克 【辅料】 料酒2勺 生姜6片 大葱1/2根 干辣椒6个 花椒1/2勺 茴香1/2勺 郫县豆瓣酱2大勺 香菜2根
步骤1
羊蝎子洗净冷水放入锅中加生姜三片，料酒两勺。煮五分钟，捞出冲洗干净。汤汁撇去浮沫备用
步骤2
另取锅放底油，葱姜爆香，加入辣椒，翻炒至变色。加入花椒和小茴香
步骤3
加入郫县豆瓣酱翻炒均匀
步骤4
羊蝎子放入锅中，翻炒至均匀上色
步骤5
焯水的汤汁重新倒入锅中。烧开后，盖盖子小火炖煮50分钟
步骤6
加盐和生抽调味
步骤7
出锅撒上香菜。牛羊猪禽，在七鲜买更放心
