【主料】2人份 豆腐400克 西红柿1个 【辅料】 葱1段 蒜头2瓣 盐1勺 糖适量 食用油适量
步骤1
北豆腐洗净后切成1cm厚的小薄片，京葱切段，蒜头切粒，备用
步骤2
西红柿洗净切大块，备用
步骤3
炒锅加入适量的食用油，中火烧至开始冒烟，摆上豆腐
步骤4
煎至豆腐底部开始呈现金黄，撒上少许盐。 ▶煎制过程视炉温调整火候，可以中小火间隔着调整
步骤5
煎至用筷子可以翻面，再继续将另一面煎至金黄
步骤6
煎好的豆腐片，外酥里嫩，就这样直接吃口感就很好了，如果再配上一个蘸醋碟，就是家庭版的传说的普宁豆腐，可好吃了
步骤7
煎完豆腐的炒锅不用洗，直接加油烧热，用葱蒜爆香
步骤8
再加入准备好的西红柿
步骤9
翻炒至西红柿开始变软出汁
步骤10
加上清水烧开。 ▶水量控制在可以淹没豆腐即可，不够适时添加
步骤11
再加入盐、糖调味。 ▶先加盐、糖是为了给汤汁调味，才能更好地将味道浸润到豆腐里
步骤12
待汤汁较浓时，加入煎好的豆腐片
步骤13
让豆腐吸足西红柿的汤汁
步骤14
稍微收汁，撒上葱花即可出锅
